Kaitai to widowiskowe, ceremonialne rozbieranie całego tuńczyka na oczach gości — mistrzowski rytuał, w którym chirurgiczna wręcz precyzja spotyka się z głębokim, japońskim szacunkiem do produktu. To rzadka okazja, by z bliska obserwować kunszt i tradycję, które zazwyczaj pozostają ukryte za drzwiami kuchni.

Każde kontrolowane cięcie specjalnego noża krok po kroku odsłania unikalne części ryby — od chudego, intensywnie czerwonego akami, aż po niezwykle maślane i cenione o-toro. Nasi kucharze na bieżąco zamieniają te perfekcyjne kawałki w najświeższe sashimi oraz nigiri, które trafiają na Wasze talerze prosto z rąk shokunin pracujących przy ladzie.

Nasz bar to przestrzeń, gdzie autorskie koktajle, rzemieślnicze sake oraz starannie wyselekcjonowane wina łączą się w spójną całość, by idealnie dopełnić i podkręcić japońskie smaki naszej kuchni. Każda pozycja w karcie została stworzona tak, aby rezonować z charakterem serwowanych dań.

Usiądź wygodnie przy barze, poczuj puls restauracji i obserwuj z bliska, jak na Twoich oczach powstają kompozycje łączące dalekowschodnią tradycję z nowoczesną, odważną miksologią. To idealne miejsce na rozpoczęcie wieczoru lub chwilę relaksu przy rzadkich, japońskich alkoholach.